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Weihnachtsbraten Golden Buffalo

1/11/2013

 
Zutaten für 6 Personen
Zutaten:
1,5 kg Büffelfleisch (Oberschale)
15 Wachholderbeeren
Salz, Pfeffer
150 gr Saure Sahne
1 TL Zucker
3 große Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Messerspitze scharfer Paprika
3 EL Rapsöl
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und grob schneiden den Büffelbraten (Oberschale) salzen und pfeffern
Rapsöl und Zwiebeln im Topf erhitzen und das Fleisch  auf allen Seiten anbraten
nach ca. 10 Minuten mit 1 Tasse heißem Wasser ablöschen
1 TL Zucker zugeben
Sud reduzieren und nochmals mit 1 Tasse  heißem Wasser ablöschen
den Sud weiter reduzieren lassen, dabei Fleisch und Zwiebeln wenden
nach dem erneuten reduzieren heißes Wasser zugeben bis das Fleisch zur Hälfte im Sud liegt
Topf abdecken und Fleisch leicht köcheln lassen
nach ca 1 Stunde Kochzeit die Wachholderbeeren, Lorbeerblatt, Paprika zugeben
nach Belieben Sud mit heißem Wasser auffüllen, nach der Garzeit mit Paprika, Salz, Pfeffer abschmecken und die saure Sahne einrühren
Aufkochen lassen und danach die Soße durch ein Sieb gießen

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  Die Golden Buffalo Handelsgesellschaft mbH beschäftigt sich seit über 10 Jahren mit der Haltung, Zucht und Vermarktung vom Büffel und den Büffel - Produkten. Dabei steht für uns vor allem die hohe Qualität des Büffelfleisches, der naturbewusste und artgerechte Umgang mit den Tieren und die gesunde und vielfältige Ernährung im Mittelpunkt unserer Anstrengungen.
Zu unseren Kernprodukten gehören vor allem Büffelfleisch, verschiedene Wurst-, Schinken- und Convenience-Produkte sowie Milch-Produkte wie Mozzarella und Sahnelikör vom Büffel. Mit unserem Gourmetfleisch-Versand  beliefern wir das gesamte Bundesgebiet sowie das deutschsprachige Ausland direkt. Desweiteren vertreiben wir unsere Produkte auch bundesweit über ein ausgedehntes Partnernetz. Besonders stolz sind wir auf das ständig wachsende positive Feedback zahlreicher Hobbyköche die vor Allem die leichte Handhabung und die hohe Qualität unseres Büffelfleisches loben. Wir sind als Partner u.a. auf  fleischbranche.de gelistet.
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