Vielen Dank.
Den Hüftdeckel mit groben Salz bestreuen. Auf der Fleischseite schnell mit "caracho" anbraten, danach die Fettseite in eine Gusspfanne auf dem Grill "cross" auslassen.... Tomaten, frischen Knoblauch und Rosmarin dazu und auf Kerntemperatur 55 °C ziehen lassen.
Guten Appetit!