Das Büffelfleisch

Eigenschaften des Büffelfleisches

1. Büffelfleisch wird dem Rindfleisch entsprechend zubereitet. Durch ganzjährige Haltung im Freien und die Aufnahme von Gräsern, Kräutern, Blumen und Blättern erhält das Fleisch seine wildaromatische Note.
   Die Farbe des Fleisches ist tiefrot.
2. Durch eine gezielte und streng kontrollierte Reifung ist das Fleisch weich. Die Erfahrungen der Küchenmeister und Scherkraftversuche im Labor mit der Warner-Bratzler-Schere bestätigen das.
3. Der Rohproteingehalt beträgt im Schnitt 22 bis 23 %, der Fettgehalt des Fleisches liegt bei 0,8 bis max. 1%. Das Fleisch ist also sehr mager und wird vom ernährungsbewussten Verbraucher geschätzt.

Untersuchungen im Labor zeigen, das ein hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren und ein ebenfalls hoher Anteil an freien Eisen für den Stoffwechsel zur Verfügung steht.

Einfach gesund genießen, ob als Steak, Bratenfleisch oder Wurstprodukte- die Produkte aus Büffelfleisch- immer eine gute Wahl:
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