Zutaten für eine Torte
Zutaten:
Boden:
100 gr Butter
100 Zucker
125 gr Mehl
2 Eier
1 TL Backpulver

bei 220 °C ca 15 min backen

Masse:
250 gr Zucker
125 gr Butter
3 Eier
Saft von 1 Zitrone
2 Pck Gelantine weiß
250 ml Sahnelikör aus Büffelmilch
500 gr Magerquark
Zubereitung:
​Zucker, Eigelb und Butter verrühren
Zitronensaft und Quark dazugeben
Gelantine in nur 1/4 Liter heißem Wasser auflösen und heiß unter die Quartkmasse rühren
Sahnelikör aus Büffelmilch dazugeben
zuletzt Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben
Masse auf den Boden geben und sofort in den Kühlschrank stellen
vor dem Servieren mit Kakao bestreuen

Zutaten für 6 Personen
Zutaten:
1,5 kg Büffelfleisch (Oberschale)
15 Wachholderbeeren
Salz, Pfeffer
150 gr Saure Sahne
1 TL Zucker
3 große Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Messerspitze scharfer Paprika
3 EL Rapsöl
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und grob schneiden den Büffelbraten (Oberschale) salzen und pfeffern
Rapsöl und Zwiebeln im Topf erhitzen und das Fleisch  auf allen Seiten anbraten
nach ca. 10 Minuten mit 1 Tasse heißem Wasser ablöschen
1 TL Zucker zugeben
Sud reduzieren und nochmals mit 1 Tasse  heißem Wasser ablöschen
den Sud weiter reduzieren lassen, dabei Fleisch und Zwiebeln wenden
nach dem erneuten reduzieren heißes Wasser zugeben bis das Fleisch zur Hälfte im Sud liegt
Topf abdecken und Fleisch leicht köcheln lassen
nach ca 1 Stunde Kochzeit die Wachholderbeeren, Lorbeerblatt, Paprika zugeben
nach Belieben Sud mit heißem Wasser auffüllen, nach der Garzeit mit Paprika, Salz, Pfeffer abschmecken und die saure Sahne einrühren
Aufkochen lassen und danach die Soße durch ein Sieb gießen

Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
1 Römersalat (oder anderen Salat)
1 Salatgurke
4 EL Zitronensaft
Salz-Pfeffer-Zucker
4 EL Öl
50 g schwarze Oliven
2 El Tomatenketchup
3 EL Salatmayonnaise
600 g Weichkäse aus Büffelmilch
2 Eier
ca 6 EL Paniermehl
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:
​Salat putzen , waschen und in Streifen schneiden. Gurke ebenfalls waschen (schälen nach Bedarf) längs vierteln und in Stücke schneiden. Für die Vinaigrette 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 2 El Olivenöl darunterschlagen. Salatzutaten, Oliven und die Vinaigrette mischen.
(Der Salat kann auch verändert werden, zB 1. gelbe Paprika geschnitten und Zwiebelringe zufügen)
Ketchup, Mayonnaise und 1 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Käse in ca 1 cm starke Scheiben schneiden. Für die Panade Eier verquirlen. Käse in Ei danach in Paniermehl incl Mandelblättchen wenden. 2 EL Öl in Pfanne erhitzen. Weichkäse auf beiden Seiten goldbraun braten. Weichkäse mit Salat und Cocktailsoße anrichten.

Diese Rezept wurde uns von " Hotel und Restaurant Zur Lochmühle " zur Verfügung gestellt
Zutaten:
Pro Portion
150 g Weichkäse in Salzlake gereift aus 100 % Büffelmilch
1 El Honig
1 Prise Meersalz
1 El Rosinen
Walnüsse
Chilifäden
Zubereitung:
​Ganz schnell als Vorspeise oder kleiner Appetithappen zu bereitet.
Sie nehmen den Büffel-Weichkäse legen ihn auf den Teller, garnieren ihn mit Honig und Rosinen. Danach kommt er kurz zum überbacken in den Backofen mit Oberhitze. Kurz erhitzen und danach mit  allen weiteren Zutaten individuell gestalten.


Dazu kann man eine Scheibe Toastbrot reichen.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

Zutaten:
350 g Kartoffeln
300 g Hackfleisch vom Büffel
400 ml Sauce Hollandaise
200 g Büffelkäse in Salzlake gereift
Zubereitung:
​Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das aus Büffelfleisch hergestellte Hackfleisch in einem Topf mit heißem Öl anbraten.
Die 400 ml Sauce Hollandaise einrühren und zum kochen bringen.
Kartoffelscheiben dazugeben. Alles bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Danach alles in eine Auflaufform geben.
Mit zerkleinerten Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backofen ( Umluft 175 °C) ca 35 bis 40 Minuten backen.