Zutaten für 2 bis 3 Portionen

Zutaten:
350 g Kartoffeln
300 g Hackfleisch vom Büffel
400 ml Sauce Hollandaise
200 g Büffelkäse in Salzlake gereift
Zubereitung:
​Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das aus Büffelfleisch hergestellte Hackfleisch in einem Topf mit heißem Öl anbraten.
Die 400 ml Sauce Hollandaise einrühren und zum kochen bringen.
Kartoffelscheiben dazugeben. Alles bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Danach alles in eine Auflaufform geben.
Mit zerkleinerten Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backofen ( Umluft 175 °C) ca 35 bis 40 Minuten backen.

Fett:
Büffelfleisch ist ein fettarmes Fleisch mit ca. 1%  Fett im Muskelfleisch. Sehr interessant für unsere Ernährung ist der  sehr hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

Fettsäuren:
Diese essentiellen Fettsäuren kann der menschliche Organismus nicht selbst herstellen und  sie müssen über die Nahrung zugeführt werden. Sie spielen eine wichtige Rolle in vielen Stoffwechselprozessen.

Vitamine:
Büffelfleisch ist ein sehr guter Vitaminlieferant. Besonders sind hier die Vitamine der B-Gruppe und Vitamin A zu erwähnen. Zum Beispiel wird das Vitamin B1 (Thiamin) von jeder Körperzelle benötigt. Es sichert den Abbau der Kohlehydrate und die normale Funktion von Nerven, Herz und Darm.

Eiweiße:
(Proteine)
Sie stellen ca. 20% des menschlichen Körpergewichtes. Zum Beispiel bestimmen die Proteine den Aufbau der Zellen und somit die Beschaffenheit der Gewebe. Als Enzyme übernehmen sie die Funktion von Biokatalysatoren und regulieren damit auch unseren Stoffwechsel.
Sie wirken als Hormone und dienen als Antikörper der Abwehr von Infektionen. Ein erwachsener Mensch benötigt ca. 1 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht am Tag.
Im Büffelfleisch finden wir  bis zu 23 % Protein. Mit dem Eiweiß von Büffelfleisch können wir unseren Proteinbedarf mit wertvollen Fleischeiweiß ergänzen und abdecken.


Mineralstoffe- Spurenelemente:
Mineralstoffe dienen als Baustoffe für Knochen und Zähne. Ebenfalls ist Phosphor für den Zellstoffwechsel bei der Energieübertragung von Bedeutung. Eisen ist als Spurenelement ein wichtiger  Baustein für den roten Blutfarbstoff und somit mit verantwortlich für den Sauerstofftransport im Blut. Fleisch vom Büffel ist ein ausgezeichneter Lieferant von Mineralstoffen und Spurenelementen.  Wir finden zum Beispiel über  20 mg Eisen in einem Kilo Fleisch.

Ob auf dem Holzkohlegrill oder im Backofen immer ein Genuss der Extraklasse.
Zutaten:
für 4 Portionen
800 gr Büffel Oberschale
1,5 TL Salz
2 TL Majoran
1 TL Thymian
4 TL Senf
2 TL Öl
1 Flasche Schwarzbier
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
30 gr Magarine
Pfeffer
Wasser
Zubereitung:
​- schneiden Sie aus der Büffeloberschale ca 8x8 cm große Würfel

- danach machen Sie aus  Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Senf und die Hälfte     des Öls eine Marinade und wälzen das Fleisch darin
- die Fleischwürfel in eine Schüssel legen und mit dem Bier begießen (muß bedeckt sein) Knoblauch und Zwiebel zerkleinen und dazu geben
- das Fleisch muß mindestens 12 Stunden ziehen


- die Fleischwürfel leicht abtupfen (trocknen), mit dem restlichen Öl betrufeln und  auf das Bratrost in den Bakcofen (175 Grad vorgeheizt- Umluft) legen
- darunter in die Fettpfanne die Magarine geben
- da das Büffelfleisch sehr mager ist, während des Bratvorganges ab und zu mit dem Biersud begießen, damit das Fleisch nicht austrocknet
- der in der Fettpfanne aufgefangene Saft am Ende zu einer Soße verarbeiten
-damit eine schöne Kruste am Fleisch entsteht schalten Sie den Backofengrill nach ca 40 Minuten an. Nochmals 20 Minuten gar ziehen lassen, fertig.


Die fertig gegarten Fleischstücke in dünne Scheiben schneiden und mit Sauerkraut und Brot reichen.
Guten Appetit !

Italien Buffalo

Sie nehmen
4 cl Sahnelikör
2 cl Amaretto
eventuell noch etwas Eis dazu.

Golden Buffalo Shake
Sie nehmen
4 cl Sahnelikör
Crushed Eis