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Das Wasserbüffelfleisch hat viele gute Eigenschaften, wie zB
- der Fettgehalt liegt unter 1%
- hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren
- hoher Anteil an freien Eisen
- Rohproteingehalt liegt im Schnitt bei 22-23 %
Das Fleisch ist gereift und sehr zart.
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