Caramell - Parfait

50 Gramm Caramell-Creme
15 Gramm fertiges Baiser
2 Stück Eier
1 EL Zucker
2 TL Bourbon-Vanillezucker
6 EL Sahnelikör aus Büffelmilch
125 Gramm Schlagsahne

Caramellcreme und grob gehacktes Baiser vermischen, Eier trennen und das Eigelb mit 1 geh. EL Zucker und dem Vanillezucker ca. 10 Minuten hellcremig rühren. Sahnelikör unterrühren. Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen. Beides mit Caramell-Creme und Baiser unter die Eigelbmasse heben. In eine oder mehrere kleine Förmchen füllen über Nacht einfrieren.

 

Das Parfait ca. 10 Mintuen antauen lassen, dann aus der Form stürzen, portionieren und mit angedickten heißen Himbeeren , Puderzucker und Minzblatt dekorieren.

 

Guten Appetit !