Braten

Braten vom Fleisch gelingt uns  im Backofen oder in der offenen Pfanne aber auch im  Wok. Geben wir nach dem Anbraten noch Fond dazu, sprechen wir von Schmoren. Typische Bratenstücke vom Büffel sind  Semerrolle, Oberschale, Unterschale, Kugel, Schulterfilet (falsches Filet)